Menyajikan Tiramisu yang Cantik

Ingin membuat tiramisu sendiri? Hmm...ternyata tidak sulit. Variasi tiramisu sangat banyak, asal tahu cara memadu padankan bahan-bahan, Anda pun bisa meniptakan ratusan jenis lainnya. Saat menyajikan jangan lupa beri sentuhan istimewa agar tiramisu tampil makin gaya. Coba dulu intip info kompletnya berikut ini!

Tambahan Aroma: Adonan krim rasanya sangat lembut tetapi meninggalkan sedikit aroma anyir telur. Untuk menguranginya bisa dipakai esens vanili, kayu manis bubuk, kulit jeruk lemon yang diparut halus atau aneka minuman berlakohol seperti Kahlua, Rum, Kirsch, dan lain-lain. Dengan tambahan aroma ini adonan krim akan lebih segar dan harum.

Jenis Biskuit: Selain jenis lady fingers atau sponge cake atau bolu bisa dipakai aneka jenis biskuit lainnya. Pilihlah jenis biskuit yang renyah, memiliki tekstur seperti remahan cokelat, atau kacang agar tekstur lembut tiramisu memiliki sentuh 'crunchy' yang enak sekaligus mengejutkan. Jenis biskuit yang bisa dipakai seperti oreo, chocolate chips, moka, wafer cokelat, biskuit kacang, crackers, dan lain-lain.

Wadah: Tiramisu aslinya dicetak dalam wadah besar dan dipotong saat akan disajikan. Jadi, tiramisu bisa dicetak dalam loyang atau pinggan yang besar sesuai dengan jumlah adonan yang dibut. Jika ingin lebih cantik dan menarik, bisa disajikan dalam porsi kecil dan dicetak dalam gelas-gelas keil atau gelas cocktail yang berkaki. Tampilan individual ini lebih memikat dan cantik dan tidak merepotkan saat disajikan.

Hiasan: Sentuhan akhir pada tiramisu akan memberi tampilan tiramisu makin cantik. Taburan berupa cokelat bubuk, kopi bubuk, cokelat serut, kayumanis bubuk, atau keju serut bisa ditaruh saat akan disajikan. Aneka kacang-kacangan (almond, mete,walnut), karamel yang dibentuk cantik, potongan buah segar warna-wanri bisa juga dimanfaatkan. Sesuaikan hiasan dengan rasa tiramisu agar tetap serasi rasanya saat dimakan.

Dingin: Tiramisu merupakan jenis dessert yang harus dinikmati dingin. Karena terbuat dari krim dan keju yang mudah leleh jika dibiarkan pada suhu ruangan selama beberapa jam. Sajikan tiramisu sesaat akan dimakan dan simpan selalu dalam lemari es jika belum akan disajikan agar bentuknya tetap bagus dan rasanya tetap enak.

Sambal Penggugah Selera

Meskipun hanya sebagai pelengkap, kehadiran sambal dapat membuat acara santap makin nikmat. Jika bosan dengan sambal terasi dan sambal bajak yang biasa, cobalah variasi sambal yang lain yang tak kalah sedap. Simak saja info kompletnya berikut ini! Memilih Cabai: Hampir semua jenis cabai dapat diolah menjadi sambal dengan tingkat kepedasan yang berbeda. Jika suka rasa pedas menggigit sebaiknya pilih jenis cabai merah keriting atau cabai rawit merah. Pilih cabai yang segar, tidak ada bagian yang busuk atau rusak. Cabai yang busuk akan membuat rasa sambal kurang enak. Buang tangkai cabai, cuci bersih� lalu� tiriskan hingga kering. Potong-potong cabai menjadi potongan kecil hingga mudah dihaluskan.

Terasi: Terasi merupakan bahan terpenting dalam sambal. Pilih terasi asli dari rebon atau daging ikan, berkualitas bagus, aromanya harum khas ikan dan udang. Terasi yang mahal, berwarna tidak terlalu terang merupakan ciri-ciri terasi yang enak. Misalnya terasi dari Bangka, terasi Juana, Rembang atau Sidoarjo. Panggang, bakar, sangrai atau kukus terasi sebelum dipakai hingga matang.� Terasi matang akan memberi aroma lebih enak pada sambal.

Bumbu Lain: Selain cabai dan terasi, tambahan bawang putih, bawang merah, kencur� akan menambah kelezatan sambal. Aneka jenis jeruk seperti jeruk nipis, jeruk limau dan jeruk purut atau jeruk lemon bisa menambah segar rasa sambal. Juga jenis asam seperti asam Jawa, asam sunti atau belimbing sayur.

Bahan Lain: Selain disajikan begitu saja, sambal juga bisa diberi bahan tambahan lain yang akan membuat sambal jadi makin sedap. Misalnya tempe atau oncom bakar (memarkan tempe atau oncom dalam sambal). Udang rebus atau bakar (kupas udang rebus/bakar lalu penyet atau memarkan di atas sambal dan beri air jeruk nipis). Ikan pari panggang atau roa bakar, memarkan ke dalam sambal. Khusus untuk jenis seafood, bisa ditambahkan kucuran air jeruk limau atau nipis. Kecuali itu tambahan daun kemangi, gandaria, teri, ikan asin, udang kering akan memberi sentuhan lezat pada sambal.

Harus Segar: Sambal sebaiknya dihaluskan dengan cobek, jangan memakai blender karena gesekan batu cobek akan mengeluarkan jus cabai sehingga rasanya lebih sedap. Sedangkan pisau blender akan membuat cincangan pada cabai tanpa 'memeras' jusnya. Karena itu untuk mendapatkan rasa sambal tersegar dan terenak, gunakan cobek batu berkualitas (yang 100% dari batu tidak dilapisi lapisan semen). Racik atau buat sambal sedekat mungkin dengan waktu menyantapnya sehingga rasanya terasa sangat segar. Jika dibiarkan beberapa saat, sambal akan kering dan aromanya menjadi kurang sedap atau basi.

Gemercik Air

Gemercik air memberi perasaan sejuk dan damai. Itu sebabnya banyak yang menyukai air mancur sebagai pelengkap interior dalam hunian. Saat ini air mancur mini bisa diperoleh dengan mudah di pasaran.

AIR MANCUR DALAM RUANGAN

• Sesuaikan besar air mancur dengan besar ruangan.
• Ada air mancur yang harus dirakit dahulu. Jika ingin memasang sendiri, cermati cara pemasangan yang tertera dalam bungkusnya.
• Pilih bahan pembuat air mancur yang ringan, misalnya dari polyresin. Bahan ini dapat dibentuk menyerupai batu atau bambu, tergantung dari desain yang ditawarkan.
• Lengkapi air mancur dengan pompa yang baik sehingga sirkulasi air dapat mengalir sempurna.
• Sebelum membeli, periksa daya listrik untuk air mancur. Air mancur kecil tanpa lampu umumnya menggunakan listrik 1,5 watt. Air mancur kecil dengan lampu umumnya memerlukan listrik sebesar 2,5 watt, sedangkan air mancur yang lebih besar umumnya menggunakan listrik 8 - 16 watt.
• Letakkan air mancur di tempat strategis agar Anda dapat menikmatinya dengan maksimal.
• Periksa pompa dan volume air secara rutin. Air tidak boleh kurang dari yang ditentukan agar sirkulasi air berjalan baik.
• Untuk kesehatan, tambahkan bubuk abate untuk mengusir jentik-jentik nyamuk yang dapat berkembang biak di dalam kolam.
• Sebagai pemanis, taruh tanaman air di dalam kolam. Supaya tanaman cukup mendapatkan cahaya, letakkan air mancur di tempat yang terkena sinar matahari. 4 Dilihat dari segi kepraktisan, hindari meletakkan ikan di dalam air mancur, karena Anda perlu memasang biofilter oksigen untuk kelangsungan hidup ikan-ikan tersebut.

AIR MANCUR & FENG SHUI
Dalam ilmu feng shui, air dan kemakmuran sangat erat kaitannya. Karena itu, air mancur sering kali digunakan untuk menuntun energi positif untuk aliran kehidupan dan lingkungan yang optimal. Letakkan air mancur di dalam ruangan, posisikan di area yang paling Anda sukai untuk menarik energi positif apa pun yang Anda inginkan dalam kehidupan.

Soto Iga, Es Puter & Lapis Legit Bebas Lemak

Jika saat ini Anda harus menghindari makanan berlemak gara-gara kolesterol, jangan kecil hati. Akhir pekan ini justru Anda bisa membuat soto betawi, rendang, gulai kepala ikan atau kolak pisang. Semuanya dijamin enak, rendah lemak, rendah gula dan gampang dibuat!

Sebenarnya ide penulisan buku ini berawal dari keinginan sang penulis untuk membuat resep sehari-hari yang lebih menyehatkan untuk keluarga di rumah. Tak heran sebagian besar resep dalam buku karangan Hiang Marahimin ini mungkin sudah tak asing lagi bagi Anda. Yang membuatnya berbeda adalah kreativitas sang penulis yang mencoba untuk melakukan 'renovasi' terhadap resep-resep tersebut agar tampil lebih sehat dan aman dikonsumsi sehari-hari.

Sang penulis sendiri adalah seorang wartawati yang telah lama berkecimpung di dunia kuliner. Beliau pun menyadari, tak mudah untuk mengubah kebiasaan menyantap hidangan Indonesia yang telah mendarah daging. Kebanyakan masakan Indonesia mengandung lemak dan santan yang jika berlebih justru berdampak tidak menguntungkan bagi kesehatan. Itulah sebabnya dalam mengawali buku ini sang penulis bakal mengajak Anda untuk mengenali macam-macam lemak. Apa itu lemak jenuh atau lemak tak jenuh? semua dapat Anda temukan jawabannya pada halaman lima buku ini.

Tidak dapat dipungkiri sesungguhnya lemak memegang peranan penting bagi tubuh. Selain itu lemak juga dapat memberikan rasa enak dan gurih pada makanan. Eits... tetapi Anda pun harus berhati-hati, sebab lemak yang berlebih malah dapat berbalik menjadi musuh bagi tubuh. Jadi jurus-jurus jitu untuk mengurangi lemak dan kolestrol pada masakan, cara meningkatkan serat, hingga mempertahankan nutrisi pada hidangan ini tak boleh Anda lewatkan. Disusul oleh pembuatan kaldu tanpa lemak, susu kedelai, hingga santan yang telah mengalami proses renovasi membuat isi buku ini makin komplet saja.

Pada halaman 11, Anda akan menemukan bab yang berjudul 'Sup & Soto'. Jika Anda penyuka sup iga, soto mi dan soto ayam, tidak ada salahnya meluncur ke bab ini. Selain resep yang diberikan secara step by step, untuk mempermudah tiap-tiap resep dilengkapi juga dengan tips untuk membuat hidangan lebih enak dan trik untuk merenovasi suatu hidangan agar lebih sehat.

Untuk sop iga sendiri misalnya, agar lebih sehat disarankan untuk membuang lemak yang menempel pada daging. Dikarenakan kaldu juga merupakan sumber lemak, oleh karena itu penulis menyarankan untuk melakukan penyaringan kaldu agar lemak menjadi lebih sedikit. Nah, jika ingin tahu berapa kalori, lemak dan kadar kolestrol yang telah diturunkan? Anda dapat menyimaknya di tabel nutrisi yang selalu menyertai setiap resep.

Nasi, ayam, dan tempe merupakan menu keseharian yang umumnya dikonsumsi masyarakat Indonesia. Di bab yang berjudul 'Nasi & Mi', terdapat beragam aneka resep seperti nasi goreng rendah lemak, mi godog Jowo, hingga kwetiaw goreng yang telah dimodifikasi dengan tetap mempertahankan keaslian cita rasanya.Rendang terkenal sebagai hidangan yang memakai banyak santan.

Bagaimana cara membuat rendang tanpa memakai banyak santan? Apakah rasanya masih seperti rendang? Jawabnya dapat Anda temukan sendiri di bab yang berjudul 'Ayam, Daging, Telur, Tahu & Tempe' dapat diintip pada halaman 33.

Bagi para penggemar ikan dan seafood tak usah khawatir akan kolestrol lagi. Melangkah ke bab berikutnya Anda dapat menemukan berbagai resep seperti gulai kepala ikan, ikan panggang pacak yogurt, atau balado seafood yang lezat. Dimana semua resep tersebut disajikan lebih sehat dengan mengurangi kadar kolestrol yang banyak terkandung pada seafood.

Jika bicara soal masakan, tak lengkap rasanya jika tidak membahas sayuran yang penting bagi tubuh. Bagi Anda penyuka sayur nangka, mungkin dapat mencoba resep yang telah dimodifikasi menjadi sayur ramas ini. 'Ramas' sendiri dalam bahasa Minang berarti 'dicampur'. Jika aslinya sayur ini hanya terdiri dari irisan nangka dan gulai, kini sang penulis mencampurnya dengan beberapa sayuran lain seperti wortel, kacang panjang, atau kol. Untuk memberi rasa gurih dipakai kaldu tanpa lemak plus susu kedelai. Dijamin selain mendapatkan serat yang lebih banyak, rasanya pun dijamin tak kalah lezat.

'Kue, Camilan, dan Kudapan' akhirnya menjadi bab penutup buku setebal 112 halaman ini. Aneka resep dari brownies sehat, es puter kelapa muda, talam pisang, hingga kue lumpur semua dapat Anda dapatkan dalam buku terbitan Gramedia ini. Nah, untuk dapat menyajikan aneka hidangan favorit keluarga Anda di rumah rasanya tak salah jika buku ini dijadikan acuan untuk memasak hidangan yang lebih sehat. Selamat mencoba ya!

Renovasi Resep
Mengubah Masakan Enak dan Sehat
(Masakan Selera Indonesia)
Hiang Marahimin
Rp 60.000,00
Tersedia di seluruh TB Gramedia

Cinnamon Hot Chocolate

Untuk menaikkan stamina dan menghangatkan tubuh, nikmati secangkir cokelat panas ini. Aroma cokelat yang beradu dengan aroma kayumanis membuat rasa cokelatnya pekat sekaligus legit. Tambahan topping memberi sentuhan gurih yang sangat istimewa!

Bahan:

400 ml susu sapi segar
5 cm kayu manis
1 sdm cokelat bubuk
20 g dark cooking chocolate, cincang
Topping:
Krim kocok
Cokelat bubuk

Cara membuat:

Rebus susu dan kayu manis hingga mendidih.

Masukkan cooking chocolate dan cokelat bubuk. Aduk hingga cokelat larut.

Angkat, saring.

Tuang ke dalam 2 buah cangkir/mug.

Beri Toppingnya. Sajikan segera.

Untuk 2 cangkir

Berbagi Ilmu

Dibandingkan pengurangan, penambahan, dan pengalian, pembagian merupakan hal yang paling sulit dilakukan. Pembagian yang dimaksud di sini bukan seperti pada pelajaran berhitung di sekolah, melainkan pada kehidupan sehari-hari manusia sebagai makhluk sosial. Secara alami, manusia memiliki naluri untuk berbagi. Berbagi cerita adalah contoh mudahnya. Lain lagi jika itu adalah kekayaan, karena manusia cenderung pelit. Alasannya, tidak lain, karena khawatir kekayaan itu akan berkurang jumlahnya.

Dua macam kekayaan yang terdapat pada diri manusia mencakup kekayaan materiil dan kekayaan intelektual. Tentang berbagi kekayaan materi, Allah mewajibkan kaum Muslimin berderma dan berinfak kepada sesama. ''Dan, nafkahkanlah (di jalan Allah) sebagian dari hartamu yang Dia telah jadikan kamu penguasanya (amanah). Maka, orang-orang yang beriman di antara kamu dan menginfakkan (hartanya di jalan Allah) memperoleh pahala yang besar.'' (QS Alhadid [57]: 7).

Bahkan, untuk urusan yang penting bagi kehidupan manusia, misalnya makan, kita diperintahkan untuk berbagi. Dari Abu Hurairah RA, Rasulullah bersabda, ''Makanan untuk dua orang, cukup untuk tiga orang. Makanan tiga orang, cukup untuk empat orang." (Hadis Mutafaq 'Alaih).

Sementara itu, kekayaan intelektual (baca: ilmu) merupakan sesuatu yang lebih berharga dibanding kekayaan materiil. Kekayaan intelektual ini mencakup seluruh ilmu, baik ilmu yang diperlukan untuk mencapai kemaslahatan di dunia (ilmu umum) maupun ilmu yang mengatur cara-cara penghambaan kepada Allah (ilmu syariat).

Tentang berbagi ilmu ini, Allah telah memerintahkan kaum Muslimin untuk melaksanakannya. Sebagaimana sabda Rasulullah SAW, ''Orang yang terbaik di antara kalian adalah orang yang mempelajari Alquran dan mengajarkannya.'' (HR Al Bukhari dari Utsman bin Affan RA).

Tentu saja, berbagi ilmu sesuai dengan kemampuan tidak lepas dari aktivitas menuntut ilmu. Sehingga, berbagi ilmu yang dilakukan dapat dipertanggungjawabkan. Maka dari itu, Allah memerintahkan kita semua untuk menuntut ilmu.

Jelas sekali bahwa berbagi termasuk yang diperintahkan Allah kepada kita semua. Memang, tidak mudah melakukannya apalagi ketika diri sendiri ditimpa kekurangan. Namun, Allah telah memberikan jaminan bertambahnya harta ataupun ilmu yang kita bagi itu dengan sesuatu yang terkadang tidak dapat diduga-duga. Inilah yang sering kali tidak diyakini oleh banyak orang.

Oleh : Endah Nur Rohmi

Mengenang Rantisi: Dokter yang Rindu Syahid

Banyak dokter di muka bumi dengan berbagai macam keahlian dan spesialisasinya, tetapi sedikit sekali di antara mereka yang hafal Al-Qur’an dan merindukan syahid di jalan Allah, di antara yang sedikit itu adalah dokter Abdul Aziz Rantisi. Dokter Abdul Aziz Rantisi lahir pada tanggal 23 Oktober 1947 di desa Bina, terletak di antara Askalan dan Yafa. Memiliki nama lengkap Abdul Aziz Ali Abdul Hafidz Ar Rantisi merupakan seorang dokter spesialis anak yang pernah bertugas di Rumah Sakit Naser, di lingkungan Kamp Khan Yunis, Jalur Gaza pada tahun 1976.

Beliau aktif disejumlah organisasi dintaranya sebagai anggota Komite Islam, Organisasi Kedokteran Arab di Jalur Gaza. Menjadi dosen di Universitas Islam Gaza sejak dibuka pada tahun 1987 dengan memberikan mata kuliah Ilmu Genetik dan Parasit.

Abdul Aziz Rantisi merupakan murid dari Syekh Ahmad Yasin, tokoh spiritual, qiyadah/ pemimpin pejuang Palestina melawan penjajah Zionis Israel di abad modern ini. Di bawah bimbingan Syekh Yasin, Abdul Aziz Rantisi dapat memahami arti kehidupan dan perjuangan untuk meraih kesuksesan/ keberuntungan yang sesungguhnya, tegar dalam menghadapi cobaan, tidak terbuai dengan godaan dunia dan yang lebih penting lagi adalah bercita-citanya untuk mati syahid.

Beliau pernah dipenjara ditahanan Kaffar Yunah bersama Sang Guru, Syekh Ahmad Yasin dan beberapa pejuang Palestina lainnya dari Hamas. Di penjara tersebut Abdul Aziz Rantisi melakukan muraja’ah (mengulang) Al-Qur’an yang sudah hafal diluar kepalanya sejak tahun 1990. Tiap-tiap yang berjiwa akan merasakan mati. Dan sesungguhnya pada hari kiamat sajalah disempurnakan pahalamu. Barang siapa dijauhkan dari neraka dan dimasukkan ke dalam surga, maka sungguh ia telah beruntung. Kehidupan dunia itu tidak lain hanyalah kesenangan yang memperdayakan.

Untuk merealisasikan cita-citanya untuk mati syahid, selain berdo’a, beliau berjuang dengan ikhlas, tidak cinta dunia, tidak takut kepada siapapun kecuali kepada Allah, tidak mau kompromi dengan Zionis Israel, penjajah yang akan menghancurkan masjid Al-Aqsha, kiblat umat Islam pertama.

Ketika Syekh Ahmad Yasin syahid, Senin, 22 Maret 2004 karena dirudal penjajah Zionis Israel. Maka estafeta/ kelanjutan tampuk qiyadah/ kepemimpinan Hamas diembannya dengan penuh tanggung jawab dan amanah. Beliau sebagai qiyadah/pemimpin pengganti Syekh Ahmad Yasin sangat hati-hati terhadap uang atau materi dan amanah merupakan bagian dari hidupnya, sehingga beliau ditsiqahi (dipercaya) oleh pengikut dan pendukungnya.

Ada kata-kata hikmah yang menjelaskan Tiada Tsiqah Tanpa Amanah, artinya bagaimana mungkin seseorang akan tsiqah (percaya) kalau orang yang diberi amanah apalagi sebagai qiyadah/ pemimpin dalam bermuamalah dengan anggota atau umat tidak amanah, berbohong, bersilat lidah untuk memperkaya diri atau menyelamat diri sendiri.

Syekh Abu Bakar Al-‘Awawidah, anggota Rabithah Ulama Palestina di Suriah ketika berkunjung ke Indonesia, tepatnya hari Jum’at, 28 September 2007/17 Ramadhan 1428H bercerita kepada penulis tentang saat-saat terakhir kehidupan dr. Abdul Aziz Rantisi setelah dihantam roket penjajah Zionis Israel, Ketika badannya dipenuhi darah, kondisi sudah mulai agak lemah, beliau (Abdul Aziz Rantisi) menunjuk ke kantong celananya, pengawalnya tidak paham apa maksudnya, setelah tangan pengawalnya dimasukkan ke kantong celana dr. Abdul Aziz Rantisi tampaklah beberapa uang, dr. Abdul Aziz Rantisi dengan kondisi tubuh yang sudah lemah meyampaikan pesan kepada pengawalnya, berikan uang tersebut kepada si fulan, Subhanallah, Allah memberikan kesempatan dan peluang kepada dr. Abdul Aziz Rantisi untuk meninggalkan dunia tanpa beban dan hutang serta menunaikan amanah untuk disampaikan kepada yang berhak.

Bahkan sehari sebelum dihantam roket penjajah Zionis Israel, beliau sudah mengambil uang tabungan gajinya selama mengajar di Universitas Islam Gaza dan menghitung hutang yang akan dilunasinya. Termasuk beliau memberikan bantuan untuk biaya pernikahan anaknya, Ahmad. Setelah itu beliau berkata, ”Sekarang, jika saya menemui Tuhanku, maka aku dalam keadaan bersih. Saya tidak memiliki apa-apa dan tidak ada tanggungan apa-apa.”

Pada hari Sabtu, 25 Shafar 1425/ 17 April 2004, dokter yang rindu syahid, dr. Abdul Aziz Rantisi dihantam rudal zionis Israel, Innalillahi wainna ilaihi raji’un (Sesungguhnya kami milik Allah dan kepada-Nyalah kami kembali), QS: Al-Baqarah/ 2: 156, maka tercapailah keinginannya seperti kalimat yang pernah dia ucapkannya: Kita akan mati suatu hari nanti, tiada apa yang dapat mengubahnya. Jika maut disebabkan Apache (helikopter tempur buatan Amerika) atau serangan jantung, saya lebih rela memilih Apache..."

Janganlah kamu mengira bahwa orang-orang yang gugur di jalan Allah itu mati; bahkan mereka itu hidup di sisi Tuhannya dengan mendapat rezki.(QS: Ali Imran/3: 169). H.

(Ferry nur S.Si/ Sekjen KISPA ferryn2006@yahoo.co.id/rz)